EEN SELECTIE UIT GRIEKSE GERECHTEN
voorgerechten
tzatziki
taramasalata
dolmades
befteki
yoghurt met knoflook
viskuitsalade
gevulde wijnbladeren
gevulde gehaktballetjes
hoofdgerechten
stifado
gestoofd rundvlees met tomatensaus en feta
Hoofdgerecht voor 4 tot 6 personen
*3 uien *750 g riblappen *100g feta *3 eetl. olijfolie *75 g boter
*2 teentjes knoflook * zout en versgemalen peper *3 theel. verse tijmblaadjes of 1 theel. gedroogde tijm * 2 laurierblaadjes * 0,4 l rode wijn (Côtes du Rhône of Corbières) * 1 pakje of blikje gezeefde tomaten (0,5 liter) *3 theel. honing * 1 eetl. citroensap
*3 uien *750 g riblappen *100g feta *3 eetl. olijfolie *75 g boter
*2 teentjes knoflook * zout en versgemalen peper *3 theel. verse tijmblaadjes of 1 theel. gedroogde tijm * 2 laurierblaadjes * 0,4 l rode wijn (Côtes du Rhône of Corbières) * 1 pakje of blikje gezeefde tomaten (0,5 liter) *3 theel. honing * 1 eetl. citroensap
Voorbereiden:
Snijd de gepelde uien in ringen en het vlees in grote dobbelstenen. Snijd de feta in blokjes.
Bereiden:
Verhit de olie en de boter in een braadpan en bak het vlees snel rondom bruin.
Voeg de ui en de geperste knoflook toe en laat omscheppend een paar minuten meebakken. Voeg wat zout en peper, de tijm en de laurier toe en giet de wijn bij het vlees. Breng aan de kook en draai het vuur laag. Laat met het deksel op de pan circa 1 uur en 45 minuten stoven. Roer er de gezeefde tomaten, de honing en het citroensap door. Verwijder de laurierblaadjes. Verdeel, als vlees en saus goed zijn doorgewarmd, de fetablokjes op het gerecht. Dien de stifado op als de kaas begint te smelten. Geef er macaroni of een andere pastasoort of witte rijst bij.
Snijd de gepelde uien in ringen en het vlees in grote dobbelstenen. Snijd de feta in blokjes.
Bereiden:
Verhit de olie en de boter in een braadpan en bak het vlees snel rondom bruin.
Voeg de ui en de geperste knoflook toe en laat omscheppend een paar minuten meebakken. Voeg wat zout en peper, de tijm en de laurier toe en giet de wijn bij het vlees. Breng aan de kook en draai het vuur laag. Laat met het deksel op de pan circa 1 uur en 45 minuten stoven. Roer er de gezeefde tomaten, de honing en het citroensap door. Verwijder de laurierblaadjes. Verdeel, als vlees en saus goed zijn doorgewarmd, de fetablokjes op het gerecht. Dien de stifado op als de kaas begint te smelten. Geef er macaroni of een andere pastasoort of witte rijst bij.
griekse olijven
griekse salade
bijgerechten
souvlaki
vleesspies van de gril
met gehakt gevuld pastagerecht
moussaka
gevulde tomaten
baklava
bladerdeeg met noten
nagerechten
Recept voor FAVA (spliterwten-puree
porties 6-8
1/2 kilo spliterwten
1 ui
1/2 kop olijfolie
zout, peper
fijngehakte peterselie
1 fijngesnipperde ui
Was de spliterwten en zet ze in een pan met zoveel water dat ze onderstaan. Haal het schuim, dt zich vormt voordat het kookt, eraf. En doe de ui, in tweeën gesneden, erbij. Laat het ongeveer een uur koken op een zacht vuurtje. Doe de spliterwten door de groentemolen en zet het op een zacht vuurtje met de helft van de olie, het zout en de peper. Roer het 5 minuten en serveer het in een bord. Als het afgekoeld is, giet u de rest van de olijfolie erover en strooi er de ui en peterselie over.
Fava wordt o.a. geserveerd bij restaurant "Under the Trees", zie bij restaurants.
porties 6-8
1/2 kilo spliterwten
1 ui
1/2 kop olijfolie
zout, peper
fijngehakte peterselie
1 fijngesnipperde ui
Was de spliterwten en zet ze in een pan met zoveel water dat ze onderstaan. Haal het schuim, dt zich vormt voordat het kookt, eraf. En doe de ui, in tweeën gesneden, erbij. Laat het ongeveer een uur koken op een zacht vuurtje. Doe de spliterwten door de groentemolen en zet het op een zacht vuurtje met de helft van de olie, het zout en de peper. Roer het 5 minuten en serveer het in een bord. Als het afgekoeld is, giet u de rest van de olijfolie erover en strooi er de ui en peterselie over.
Fava wordt o.a. geserveerd bij restaurant "Under the Trees", zie bij restaurants.
