BIJ GEWERKT 7 februari 2007
|
|
|
|
Aardpeer Helianthus tuberosus |
Splijtkool |
Boomspinazie Chenopodium giganthem |
Boomspinazie Chenopodium giganthus |
Mierikswortel Armoracia rusticana |
Kardoen Cynara cardunculus |
Daslook Allium ursinum |
Daslook Allium ursinum |
|
|||
Melde Atriplex hortenis |
Nieuw Zeelandse Spinazie Tetragonia tetragoniodes |
IJskruid Mesembryantheum crystallinum |
Knolvenkel Cynara cardunculus |
VOORBEREIDING: Snij 450 gram lams of schaapsvlees in stukjes en strooi er zout over. Schil 750 gram aardperen in kleine stukjes.Doe de stukjes in een pan met veel water met 1 eetlepel azijn. Snij een ui fijn, hak wat peterselie fijn en pers een citroen uit.
BEREIDING: Breng in een stevige pan het vlees, 3 eetlepels boter, de ui, een beetje zwarte peper, geelwortel(koenjit) en 2 kopjes water aan de kook.Kook en stoof het vlees op een laag vuur in een uur gaar. haal het daarna uit de pan.Voeg de aardperen (zonder het water) met de peterselie bij het vocht en kook ze op een laag vuur in 30 minuten gaar.
Kan gegeten worden met brood of rijst.
| NAAM | BOTANISCH | OORSPRONG | GEBRUIK | SYNONIEM |
| Aardpeer | Helianthus tuberosa | Z Amerika | koken en bakken | Topinamboer. Jeruzalem artsjok, Mqualli (Maleis) |
| Boomspinazie | Chenopodium gigantus | N W Europa | spinazie, sla | |
| Brave Hendrik | Chenopodium | N Europa | spinazie | |
| Daslook | Allium ursinum | N W Europa | kruid | Berenlook |
| Kardoen | Cynare cardunculus | Middellandse zee | gebleekte bladsteel | Spaanse artisjok |
| Melde | Atriplex hortensis | Z O Europa | spinazie, sla,soep | Tuinmelde, Hofmelde. |
| Mierikswortel | Armoracia rusticana | Z Rusland | kruid, saus | |
| Nteuw Zeelandse spinazie | Tetragonia tetragoniodes | Nieuw Zeeland Australie | als spinazie | Plukspinazie Vierhoeksmoes Doorlevende spinazie |
| Pastinaak | Pastinaca sativa | gematigd Europa | wortel | Pinksternakel, Witte wortel |
| Rammenas | Raphanus sativas | O Azie | rauwkorst, sla, beleg. | Rettich |
| Snijmoes | Brassica campestrs | Middellandse zee | stoven | Bladkool,Snijkool |
| Splijtkool | Brassica........... | W Europa | stoven | Eeuwig moes, Duizendknop, |
| IJskruid | Mysembryanthemum crystallinum | Z W Afrika | spinazie,soep. |