OUDE
RASSEN
BIJ
GEWERKT 7 februari 2007
Dit
zijn alle niet gecultiveerde groenten, die buiten de keerkringen
(met name in Europa) meestal in de vrije natuur voorkomen.
Opmerkelijk
is, dat deze gewassen weinig gevoelig zijn voor ziekten en plagen.
|
|
|
|
Aardpeer
Helianthus tuberosus
|
Splijtkool
|
Boomspinazie
Chenopodium giganthem
|
Boomspinazie
Chenopodium giganthus
|
|
|
|
|
Mierikswortel
Armoracia rusticana
|
Kardoen
Cynara cardunculus
|
Daslook
Allium ursinum
|
Daslook
Allium ursinum
|
|
|
|
|
Melde
Atriplex hortenis
|
Nieuw Zeelandse
Spinazie
Tetragonia tetragoniodes
|
IJskruid
Mesembryantheum crystallinum
|
Knolvenkel
Cynara cardunculus
|
Een
internationaal gerecht
Tajine
van aardpeer
VOORBEREIDING:
Snij 450 gram lams of schaapsvlees in stukjes en strooi er zout
over. Schil 750 gram aardperen in kleine stukjes.Doe de stukjes
in een pan met veel water met 1 eetlepel azijn. Snij een ui fijn,
hak wat peterselie fijn en pers een citroen uit.
BEREIDING:
Breng in een stevige pan het vlees, 3 eetlepels boter, de ui, een
beetje zwarte peper, geelwortel(koenjit) en 2 kopjes water aan de
kook.Kook en stoof het vlees op een laag vuur in een uur gaar.
haal het daarna uit de pan.Voeg de aardperen (zonder het water)
met de peterselie bij het vocht en kook ze op een laag vuur in 30
minuten gaar.
Kan
gegeten worden met brood of rijst.
| NAAM |
BOTANISCH |
OORSPRONG |
GEBRUIK |
SYNONIEM |
| Aardpeer |
Helianthus
tuberosa |
Z
Amerika |
koken
en bakken |
Topinamboer.
Jeruzalem artsjok, Mqualli (Maleis) |
| Boomspinazie |
Chenopodium
gigantus |
N W
Europa |
spinazie,
sla |
|
| Brave
Hendrik |
Chenopodium |
N
Europa |
spinazie |
|
| Daslook |
Allium
ursinum |
N W
Europa |
kruid |
Berenlook |
| Kardoen |
Cynare
cardunculus |
Middellandse
zee |
gebleekte
bladsteel |
Spaanse
artisjok |
| Melde |
Atriplex
hortensis |
Z O
Europa |
spinazie,
sla,soep |
Tuinmelde,
Hofmelde. |
| Mierikswortel |
Armoracia rusticana |
Z
Rusland |
kruid,
saus |
|
| Nteuw
Zeelandse spinazie |
Tetragonia
tetragoniodes |
Nieuw
Zeeland Australie |
als
spinazie |
Plukspinazie
Vierhoeksmoes Doorlevende spinazie |
| Pastinaak |
Pastinaca
sativa |
gematigd
Europa |
wortel |
Pinksternakel,
Witte wortel |
| Rammenas |
Raphanus
sativas |
O
Azie |
rauwkorst,
sla, beleg. |
Rettich |
| Snijmoes |
Brassica
campestrs |
Middellandse
zee |
stoven |
Bladkool,Snijkool |
| Splijtkool |
Brassica........... |
W
Europa |
stoven |
Eeuwig
moes, Duizendknop, |
| IJskruid |
Mysembryanthemum
crystallinum |
Z W
Afrika |
spinazie,soep. |
|
Ook hier olaats ik een
selectie van mijn artikelen uit Tuinkrant TK